「活水還須活火烹，自臨釣石取深清。」
— 蘇軾 · 宋代 · 汲江煎茶
譯文
煎茶要用流動的活水和旺盛的炭火來烹煮，便親自到釣石處取水煎茶。
賞析
唐朝人論煮茶就有所謂“茶須緩火炙，活火烹”的說法，緩火就是炆火（微火），活火是指猛火，這裏說應當用猛火烹，用活水煮，因爲煎茶要用活水，只好到江邊去汲取。
註釋
活水：剛從江中打來的水。活火：有焰之炭火。深清：指既深又清的江水。
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— 蘇軾 · 宋代 · 汲江煎茶
煎茶要用流動的活水和旺盛的炭火來烹煮，便親自到釣石處取水煎茶。
唐朝人論煮茶就有所謂“茶須緩火炙，活火烹”的說法，緩火就是炆火（微火），活火是指猛火，這裏說應當用猛火烹，用活水煮，因爲煎茶要用活水，只好到江邊去汲取。
活水：剛從江中打來的水。活火：有焰之炭火。深清：指既深又清的江水。