老饕賦

蘇軾此文一般被認爲是研究飲食之道。老饕是貪喫的意思，不是一般的貪喫，而是一副大呼小叫、狼吞虎嚥的喫相。《老饕賦》說得明白些就是《食客賦》，如果要面子，講得好聽些，那就是《美食家賦》。庖丁是古代一位刀功極好的廚師，曾爲文君解牛；易牙則是春秋時齊桓公寵幸的近臣，長於調味。由庖丁來操刀、易牙來烹調，所選的兩位大廚都是頂尖的高手。選好廚師後，就要準備烹任用具和用品了。烹調用的水要新鮮，鎊碗等用具一定要潔淨。千萬不要用久存的水，柴火也要燒得恰到好處。烹調的方法也多種多樣，有時候要把食物經過多次蒸煮後再曬乾待用，有時則要在鍋中慢慢地文火煎熬。接着就是配菜和做菜了。喫肉只選小豬頸後部那一小塊最好的肉；而螃蟹呢，只選秋風起、霜凍前最肥美的螃蟹的兩隻大螯(鉗)。把櫻桃放在鍋中煮爛煎成蜜；用杏仁漿蒸成精美的糕點。蛤蜊要半熟時就着酒喫；蟹則要和着酒糟蒸，稍微生些喫。天下這些精美的食品，都是我這個老食客所喜歡的。精美的筵席準備好後，還要有音樂與歌舞。姬姜：春秋時，姬爲周姓；姜，齊國之姓，故以“姬姜”爲大國之女的代稱，也用作婦女的美稱。萼綠華：仙女的名字，相傳是九嶷山中得道的女仙；鬱輪袍：琵琶曲名，相傳是唐朝詩人王維所作。筵席上來後，還要由端莊大方、豔如桃李的女子彈琴奏樂，並請仙女萼綠華就着“鬱輪袍”優美的曲子翩翩起舞。奏樂所用的樂器是湘妃用過的玉瑟和堯帝的女兒用過的雲璷。面對着精美的菜看，聽着美妙的樂曲，欣賞着仙女們優美的舞姿，還需要什麼呢？老食客蘇東坡說，還缺美酒！要用珍貴的南海玻璃杯斟上萄萄美酒。在蘇東坡看來，精美的菜餚、優美的樂曲、仙女的舞姿，只有以萄萄美酒相配，纔是真正的人生享受。由此可見蘇東坡對葡萄酒的評價之高：葡萄酒確實是高雅的美酒。蘇東坡的一生，由於其政治抱負未能得以充分施展，卻成全了他爲後世留下的所有的文纔，而他的商業天纔，幾次小試牛刀後，因生不逢時，基本上浪費掉了。另外：與蘇東坡衕時期的杭州製墨名家潘衡曾跑到海南島與蘇東坡一起研究製墨，這兩位大哥，那是真猛，就和當年的諾貝爾一樣，入夜裏在房中燒鬆脂油製墨，半夜起火差點燒了房子。潘衡很快就離開了海南島。回到杭州後，潘衡推出新的墨，價格比別人的貴兩三倍，並稱是在海南島曏蘇東坡學到製墨的祕方。他的墨質量確實很好，以致後來不少人問蘇東坡的兒子蘇過他父親有什麼製墨祕方。蘇過說，根本就沒什麼祕方。家父在海南島無事可做，因爲島上找不到好墨，就隨便試着做墨消遣。潘衡從杭州趕來與父親一起做墨，因爲沒有膠，只好用牛皮膏設法和油墨混合，很難固體化，只做出十幾條手指般不成形的黑墨，倒是差點把房子給燒了。顯然潘衡製墨的祕方是曏別人學來的，只不過借蘇東坡的盛名來銷售並獲得成功罷了。雖然，這可能涉及盜版的問題，不過倒也可以算蘇東坡的一項發明，另外，象最著名的東坡肉，這就完全是他版權所有了。這些不算的話，他還自己造酒。蘇東坡撰寫過《酒經》、《濁醪有妙理賦》、《酒子賦》、《洞庭春色賦》、《中山鬆醪賦》等，他還自己釀造了“蜜柑酒”和以蜂蜜爲原料的“蜜酒”，並作了《蜜酒歌》，以致於“蜜酒”廣爲人知。蘇東坡去世後，經常有人曏他兒子蘇邁和蘇過乞討他們父親“蜜酒”和“蜜柑酒”的祕方。蘇過說，家父只做過一兩次酒，蜜柑酒味道就像土酥酒，根本就不是什麼好酒。據說朋友們喝了蘇東坡在黃州所釀的“蜜酒”，常常鬧腹瀉。雖然蘇東坡釀的蜜酒和蜜柑酒質量不好，但別人釀的蜜酒卻借他的名成了北宋時的名酒。

此賦把中國烹飪與飲食表現得很精妙。文中寫事庖人的技藝，似庖丁、易牙那般高超；烹飪的精萃，全在於火中取寶；選料要精細，方能做出可人的佳餚。雪乳般的飲料沁人心脾，浮雪花的香茗讓人樂陶。宴享之際，輕盈的歌舞，伴隨着節奏的起伏，時急時徐，旋律的線條，時低時高，葡萄美酒令人醉，老饕之樂無窮妙。全文通過對美食、音樂、美人的細膩描繪，展現了生活的美好與豐富，衕時也透露出一種超脫物慾、追求精神自由的人生態度。