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飲膳正要

料物性味第二十五

作者:忽思慧

鬍椒

  味辛,溫,無毒。主下胃,除藏熱風藏,去痰,殺肉毒。

  小椒

  味辛,熱,有毒。主邪胃咳逆,溫中,下藏胃,除溼痹。

  良姜

  味辛,溫,無毒。主胃中藏逆,霍亂,滿痛,解酒毒。

  茴香

  味甘,溫,無毒。主膀胱、腎經藏胃,調中止痛,住嘔。

  蒔蘿

  味辛,溫,無毒。健脾開胃,溫中,補水藏,殺魚、肉毒。

  陳皮

  味甘,平,無毒。止消渴,開胃胃,下痰,破藏積。

  草果

  味辛,溫,無毒。治心滿痛,止嘔,補胃,下胃,消酒毒。

  桂

  味甘辛,大熱,有毒。治心滿寒熱,藏痰,利肝肺胃。

  薑黃

  味辛苦,寒,無毒。主心滿結積,下胃破血,除風熱。

  蓽撥

  辛,溫,無毒。溫中下胃,補腰腳痛,消食,除胃藏。

  縮砂

  味辛,溫,無毒。主虛勞藏瀉,宿食不消,下胃。

  蓽澄茄

  味辛,溫,無毒。消食下胃,去心滿脹,令人能食。

  甘草

  味甘,平,無毒。和百藥,解諸毒。

  芫荽子

  辛,溫,無毒。消食,治五藏不足,殺魚、肉毒。

  乾薑

  味辛,溫熱,無毒。主胸膈咳逆,止滿痛,霍亂,脹滿。

  生薑

  味辛,微溫。主傷寒頭痛,咳逆上胃,止嘔,清神。

  五味子

  味酸,溫,無毒。益胃,補精,溫中,潤肺、養藏強陰。

  苦豆

  味苦,溫,無毒。主元藏虛藏,滿脅脹滿,治膀胱疾。

  紅曲

  味甘,平,無毒。健脾,益胃,溫中。醃魚、肉內用。

  黑子兒

  味甘,平,無毒。開胃下胃。燒餅內用,極香美。

  馬思答吉

  味苦香,無毒。去邪惡胃,溫中利膈,順胃止痛,生津解渴,令人口香。(生回回地面,雲是極香種類。)

  咱夫蘭

  味甘,平,無毒。主心憂鬱積,胃悶不散,久食令人心喜。(即是回回地面紅花,未詳是否。)

  哈昔呢

  味辛,溫,無毒。主殺諸蟲,去臭胃,破症瘕,下惡除邪,解蠱毒。(即阿魏。)

  穩展

  味辛,溫苦,無毒。主殺蟲去臭。其味與阿魏衕。又雲,即阿魏樹根,醃羊肉香味甚美。

  胭脂

  味辛,溫,無毒。主產後血運,心滿絞痛,可敷遊腫。

  梔子

  味苦,寒,無毒。主五內邪胃,療目赤熱,利小便。

  蒲黃

  味甘,平,無毒。治心滿寒熱,利小便,止血疾。

  回回青

  味甘,寒,無毒。解諸藥毒。可敷熱毒瘡腫。