宣和北苑貢茶錄
（宋）熊蕃 著
陸羽《茶經》、裴汶《茶述》，皆不及建品。說者但謂二子未嘗至閩，而不知物之發也，固自有時。蓋昔者山川幽深，靈芽未露。至於唐末，然後北苑出爲之最。是時，僞蜀辭臣毛文錫作《茶譜》，亦第言建有紫筍，而蠟面乃產於福。五代之季，建屬南唐，歲率諸縣民，採茶北苑，初造研膏，繼造蠟面。既又製有佳者，號日“京鋌”。聖朝開寶末，下南唐，太平興國初，特製龍鳳模，遺使臣即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始於此。又一種茶，叢生石崖，枝葉尤茂，至道初有詔造之，別號“石乳”。又一種號“的乳”。又一種號“白乳”。蓋自龍鳳與京、石、的、白四處繼出，而蠟面降爲下矣。蓋鳳龍等茶，皆太宗朝所製，至鹹平初，晉公漕閩，始載之於《茶錄》。慶曆中，蔡君謨將漕，創造小權團以進，被旨仍歲貢之。自小團出，而龍鳳遂爲次矣。元豐間，有旨造密雲龍，其品又加於小團之上。紹聖間，改爲瑞雲翔龍。至大觀初，今上親製《茶論》三十篇，以白茶者與常茶不衕，“偶然生出，一非人力可致”，於是白茶遂爲第一。既又製三色細芽，及試新[釒誇]、貢新[釒誇]，自三色細芽出，而瑞雲翔龍顧居下矣。
凡茶芽數品，最上日“小芽”，如雀舌、鷹爪，以其勁直纖銳，故號芽茶；次日“中芽”，乃一芽帶一葉者，號“一槍一旗”；次日“紫芽”，乃一芽帶兩葉者，號“一槍兩旗”；其帶三葉、四葉，皆漸老矣。芽茶早春極少，景德中，建守周絳爲《補茶經》，言“芽茶只作早茶，馳奉萬乘嘗之可矣”。如一槍一旗，可謂奇茶也。故一槍一旗，號“揀芽”，最爲挺特光正。舒王送人官閩詩雲：“親茗齋中試一旗”，謂揀芽也。或者乃謂揀芽也。夫揀芽猶奇如此，而況芽茶以供天子之新嘗者乎?芽茶絕矣!至於水芽，則曠古未之聞也。宣和庚子歲，漕臣鄭公可簡，始創爲銀線水芽。蓋將已揀熟芽再剔去只取其心一縷，用珍器貯清泉漬之，光明瑩潔，若銀線然。以製方寸新[釒誇]，有小龍蜿蜒其上，號“新龍團勝雪”。又廢石、的、白三乳鼎，造[釒誇]二十餘色。初，貢茶皆入龍腦，至是慮奪真味，始不用焉。蓋茶之妙至勝極矣!故合爲首冠。然猶在白茶之次者，以白茶爲上之所好也。異時，郡人黃儒始撰《品茶要錄》，極稱當時靈芽之富，謂使陸羽數子見之，必“爽然自失”!蕃亦謂“使黃君而閱今日。則前乎此者，未足詫焉”!然龍焙初興，貢數殊少，累增至元符，以片計者一萬八千，袖初已加數倍，而猶未盛。今則爲四萬七千一百片有奇矣(此數見範逵所著《龍焙》、美成《茶錄》。逵，茶官也)!自白茶、勝雪以閃，厥名實繁，今列於左，使好事者得以觀焉。
貢新[釒誇](大觀二年造) 度新[釒誇](政和二年造)
白茶(政和二年) 龍團勝雪(宣和二年)
御苑玉芽(大觀二年) 萬壽尤芽(大觀二年)
上林第一(宣和二年) 乙夜清供(宣和二年)
承平雅玩(宣和二年) 龍鳳英華(宣和二年)
玉除清賞(宣和二年) 啓活承恩(宣和二年)
雪英(宣和三年) 雲葉(宣和三年)
蜀葵(宣和三年) 金錢(宣和三年) 玉華(宣和三年) 寸金(宣和三年)
無比壽芽(大觀四年) 萬春銀葉(宣和二年)
宜年寶玉(宣和二年) 玉清慶雲(宣和二年)
無疆壽龍(理和二年) 玉葉長春(宣和四年) 瑞雲翔龍(紹聖二年) 長壽玉圭(政和二年)
興國巖釒誇 香口焙釒誇 上品揀芽(紹聖二年) 新收揀芽
太平嘉瑞(政和二年) 龍苑報春(宣和四年) 南山應瑞(宣和四年) 興國巖揀芽 興國巖小龍 興國巖小鳳(已上號細色)
揀芽 小龍
小鳳 大龍
大鳳(已上號粗色)
又有瓊林毓粹、浴雪呈祥、壑源拱秀、貢篚推先、價倍南金、[日易]穀先春、壽巖都勝、延平乳石、清白可鑑、鳳韻甚高。凡十色，皆宣和二年所製，越五歲省去。
右，歲分十餘綱，惟白茶與勝雪，自驚蟄前閃役，浹日乃成。飛騎疾馳，不出中春，已至京師，號爲頭綱。玉芽以下，即先後以次發，待貢足時，夏過半矣。歐陽文忠公詩日：“建安三千五裡，京師三月嘗新茶。”蓋異時如此。以今較昔，又爲最早。因念草木之策，有瑰奇卓異之名，必亦逢時而後出，而況爲士者哉!昔昌黎先生感二鳥之蒙擢，而自悼其不如。今蕃於是茶也，焉敢效昌黎之感賦，姑務自警，崦堅其守，以待時而已。
貢薪 [釒誇](竹圈銀模)方一寸三分
試新[釒誇](竹圈銀模)衕上
龍團勝雪(竹圈銀模)衕上
白茶(銀圈銀模)徑一寸五分
御苑玉芽(銀圈銀模)徑一寸五分
萬壽龍芽(銀圈銀模)衕上 上林第一 方一寸五分
乙準備清供(竹圈)衕上
承平雅玩(竹圈)衕上
龍鳳英華 衕上
玉除清賞 衕上 啓沃承恩(竹圈)衕上
雪英(銀圈銀模)橫長一寸五分
雲葉(銀圈銀模)衕上
蜀葵(銀圈銀模)徑一寸五分 金錢(銀圈銀模)衕上
玉華(銀模)橫長一寸五分
寸金(竹圈)方一寸二分 無比壽芽(銀圈竹模)衕上 萬春銀葉(銀圈銀模)兩尖徑二寸二分
宜年寶玉(銀圈銀模)直長三寸
玉清慶雲(銀圈銀模)方一寸八分
無疆壽龍(銀模直長一寸，銀圈徑二寸五分)
長壽玉圭(銀模)直長三寸
瑞雲翔龍(銀模銀圈)徑一寸五分
玉葉長春(竹圈)直長一寸六分
興國巖[釒誇](竹圈)方一寸二分
香口焙[釒誇](竹圈)衕上
上品揀芽(銀模銀圈)衕上 新收揀芽(銀模銀圈)衕上
太平嘉瑞(銀圈)徑一寸五分
龍苑報春(銀模銀圈)徑一寸七分
南山應瑞(銀模銀圈)方一寸八分
興國巖揀芽(銀模)徑三寸
小龍(銀模銀圈)
小鳳(銀模銀圈)衕上 大龍(銀圈)
大鳳(銀模銀圈)衕上 先大人作《茶錄》，當貢品極盛之時，凡有四十餘色。紹興戊寅歲，克攝事北苑，閱近所貢皆仍舊，其先後之序亦衕。惟躋龍團勝雪於白茶之上，及無興國巖、小龍、小鳳。蓋建炎南渡，有旨罷貢三之一而省去之也。先人但著其名號，克今更寫其形製，庶鑑之者無遺恨焉。先是壬子春漕司再葺茶睡，越十三載，乃復舊額。且用政和故事，補種茶兩萬株(政和間曾種三萬侏)。比年益虔貢職，遂有創增之目。仍改京鋌爲大龍團。由是大龍之多於大鳳之數凡此皆近事，或者有未之知也。三月初吉，男克北苑寓舍書。
北苑貢茶最盛，然前輩所錄，止於慶曆以上。自元豐之密雲龍，紿聖之瑞雪龍，相繼挺出，製精於舊，而未有好事者記焉，但見於詩人句中。及大觀以來，增創新[釒誇]，亦猶揀芽。蓋水芽至宣和始有，故龍團勝雪與白茶角立，歲充首貢。復自御苑玉芽以下，厥名實繁，先子親見時事，悉能記之，成編具存。今閩中漕臺所刊《茶錄》，未備此書，庶幾補其缺雲。淳熙九年鼕十二月四日。朝散郎行祕書郎兼國史編修官學士院權直熊無謹記。