陶庵夢憶 · 捲八 · 蟹會

張岱明代

食品不加鹽醋而五味全者，爲蚶、爲河蟹。河蟹至十月與稻粱俱肥，殼如盤大，墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如蚓蜒。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團結不散，甘腴雖八珍不及。一到十月，餘與友人兄弟輩立蟹會，期於午後至，煮蟹食之，人六隻，恐冷腥，迭番煮之。從以肥臘鴨、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鴨汁煮白菜如玉版。果瓜以謝橘、以風慄、以風菱。飲以玉壺冰，蔬以兵坑筍，飯以新餘杭白，漱以蘭雪茶。由今思之，真如天廚仙供，酒醉飯飽，慚愧慚愧。

文

譯文

不需要加鹽、醋等調味品，但仍是五味俱全的食品就屬蚶、河蟹了。河蟹在十月份和糧食一起成熟，它的殼像盤子一樣大，突起在身體表面，還有像拳頭一樣大的蟹螯，蟹腳的肉就像蚰蜒濃密而飽滿。打開它的外殼，裏面就像玉脂珀屑，堆積的膏膩聚在一起不散開，它的甘美就是八珍也比不上。
一到十月份，我就和朋友、兄弟、長輩一起成立蟹會，相約下午一起煮螃蟹喫，每人六隻，因爲擔心冷了有腥味所以就多次反覆燒煮。桌上還有肥臘鴨、牛乳酪。醉蚶就像琥珀一樣，用鴨汁煮白菜像是玉版筍。瓜果有謝橘、風慄、風菱。喝着美酒，用兵坑筍做蔬菜，喫的是餘杭新產的精米，用蘭雪茶來漱口。現在想起來，當初能喫到如衕天上的神廚做的仙人纔能喫到的美味，酒足飯飽，真是令人慚愧。