閉甕菜

北人重御鼕，菜茹多旨蓄。

芥美在霜根，下體甲諸蔌。

秋膾用多餘，瀹湯殺其酷。

薌料糝屢加，茴香與椒目。

實之大小罌，卵鹽相滲漉。

封口水泥堅，芬馨甕中復。

一閉天地房，氤氳歷涼燠。

出之佐齊豉，辛脆宜糜粥。

膏腴饜飫時，爽口憑一掬。

薄切蜩翼微，三朝無白醭。

下酒廢烝雛，燒雉及腒䐹。

浙東糟筍苞，吳閶䤉萊菔。

萵苣稱秣陵，黃芽說安肅。

豈如斯味嘉，嗜之非口腹。

性溫奪七菜，寧惟勝榆肉。

荼苦既不衕，薺甘亦非族。

使君撤俎時，以茲雪公餗。

馬馱自寶坻，羸瓶苦不速。

故鄉風味存，和調自家督。

北人喜芳辣，薑桂日餐服。

牲用煎茱萸，濡魚多實蓼。

貴以闢天寒，口體非相逐。

化食通五中，爲菹及金伏。

歲暮百草萎，市無生菜鬻。

醃者先溫菘，藏者及蘡薁。

地炕蘊火多，鬱養催瓜菽。

鼕生物性違，非時嗟彊孰。

在芥雖易生，秋收忌霜觸。

富家千甔瓵，於芥靡贏縮。

貧亦拾滯遺，寒爭一日暴。

寧如我嶺南，臘月嘉蔬足。

三蒿與二藍，紛葩滋五沃。

莙薘蔽田塍，菠菱彌水澳。

一稞三兩錢，畦畦雜穜稑。

葉青連露葵，花黃若時菊。

冰雪昧平生，微雨時膏沐。

人家菜脯稀，鮮食乘芳鬱。

蕷芋如丘山，爲飯代粳粟。

豕飼餘蕪菁，馬銜兼苜蓿。

芥薹四尺強，芼羹亦碌碌。

莖股九蒸曬，間用吳風俗。

野人方灌園，荷鋤先僮僕。

三餐厭蔥韭，匕箸慚華屋。

從君乞此方，今鼕作數斛。

南中水土殊，滋味恐未淑。

須君歲見貽，銀魚及醽淥。