八月望前一日，入雁蕩，按圖記以求名跡，則蕪沒者十之七矣。訪於衆僧，鹹曰：“其始闢者皆畸人也。庸者繼之，或摽田宅以便其私，不則苦幽寂去而之他，故蹊徑可尋者希。”過華嚴寺，鮑甥率衆登，探石龍鼻流處，餘止山下。或曰：龍湫尚可至也。遂宿能仁寺。 / 詰旦，輿者衕聲以險遠辭。餘曰：“姑往焉，俟不可即而去之，何傷？”沿澗行三裡而近，絕無險艱。至龍湫庵，僧他出。憔者指道所由，又前半裡許，蔓草被徑，輿者曰：“此中皆毒蛇狸蟲，遭之，重則死，輕則傷。”悵然而返，則老僧在門。問故，笑曰：“安有行二千裡，相距咫尺，至崖而反者？吾爲子先路。”持小竿，僕李吉隨之，經蒙茸則手披足踏。輿者坦步裏許，徑少窄，委輿於地，曰：“過此則山勢陡仄，決不能前矣。”僧曰：“子毋惑，帷餘足跡是瞻。”鮑甥牽引，越數十步，則蔓草漸稀，道坦平，望見瀑佈。又前，列坐巖下，移時乃歸。輿者安坐於草間，並作鄉語怨詈老僧曰：：“彼自耀其明，而徵吾輩之誑，必衆辱之。”
古之賢人，其所以得之於天者獨全，故生而曏學。不待壯而其道已成。既老而後從事，則雖其極日夜之勤劬，亦將徒勞而鮮獲。 / 姚君姬傳，甫弱冠而堂已無所不窺，餘甚畏之。姬傳，餘友季和之子，其世父則南青也。憶少時與南青遊，南青年纔二十，姬傳之尊府方垂髫未娶太夫人仁恭有禮餘至其家則太夫人必命酒飲至夜分乃罷。其後餘漂流在外，倏忽三十年，歸與姬傳相見，則姬傳之齒，已過其尊府與餘遊之歲矣。明年，餘以經學應舉，復至京師。無何，則聞姬傳已舉於鄉而來，猶未娶也。讀其所爲詩賦古文，殆欲壓餘輩而上之，姬傳之顯名當世，固可前知。獨餘之窮如曩時，而學殖將落，對姬傳不能不慨然而嘆也。
江寧城，山得其半。便於人而適於野者，惟西城鉢山，吾友陶子靜偕羣弟讀書所也。因山之高下爲屋，而閣於其嶺。曰“餘霞”，因所見而名之也。 / 俯視，花木皆環拱升降；草徑曲折可念；行人若飛鳥度柯葉上。西面城，淮水縈之。江自西而東，青黃分明，界畫天地。又若大圓鏡，平置林表，莫愁湖也。其東南萬屋沉沉，炊煙如人立，各有所企，微風繞之，左引右挹，綿綿緡緡，上浮市聲，近寂而遠聞。
歲在壬午，餘與晦木、澤望入四明，自雪竇返至過雲。雰靄淟濁，蒸滿山穀，雲亂不飛，瀑危弗落。遐路窈然，夜行撤燭，霧露沾衣。嵐寒折骨，相視褫氣，呼嗟咽續。忽爾冥霽地表，雲斂天末，萬物改觀，浩然目奪。小草珠圓，長條玉潔。瓏鬆插於幽篁，纓絡纏於蘿闕，琤琮俯仰，金奏石搏，雖一葉一莖之微，亦莫不冰纏而霧結。餘愕眙而嘆曰：「此非所謂木冰乎？《春秋》書之，《五行》志之，奈何當吾地而有此異也？」 / 言未卒，有居僧笑於旁曰：「是奚足異？山中苦寒，纔入鼕月，風起雲落，即凍𠗂飄山，以故霜雪常積也。蓋其地當萬山之中，囂塵沸響，扃鐍人間，村煙佛照，無殊陰火之潛，故爲愆陽之所不入。去平原一萬八丈，剛風疾輪，侵鑠心骨。南箕哆口，飛廉弭節。土囊大隧所在而是，故爲勃鬱煩冤之所不散。溪回壑轉，蛟螭蠖蟄，山鬼窈窕。腥風之衝動，震瀑之敲嗑，天呵地吼，陰崖冱穴，聚雹堆冰，故爲玄冥之所長駕。羣峯灌頂，北鬥墮脅，藜蓬臭蔚，雖焦原竭澤，巫籲魃舞，常如夜行秋爽，故爲曜靈之所割匿。且其怪鬆人楓，礜石罔草，碎碑埋磚，枯胔碧骨，皆足以興吐雲雨。而仙宮神治，山嶽炳靈，高僧懸記，冶鳥木客，窅崒幽深，其氣皆斂而不揚，故恆寒而無燠。」
萬曆間，宮中有鼠，大與貓等，爲害甚劇。遍求民間佳貓捕製之，輒被啖食。適異國來貢獅貓，毛白如雪。抱投鼠屋，闔其扉，潛窺之。貓蹲良久，鼠逡巡自穴中出，見貓，怒奔之。貓避登幾上，鼠亦登，貓則躍下。如此往復，不啻百次。衆鹹謂貓怯，以爲是無能爲者。既而鼠跳擲漸遲，碩腹似喘，蹲地上少休。貓即疾下，爪掬頂毛，口齕首領，輾轉爭持，貓聲嗚嗚，鼠聲啾啾。啓扉急視，則鼠首已嚼碎矣。然後知貓之避，非怯也，待其惰也。彼出則歸，彼歸則復，用此智耳。噫！匹夫按劍，何異鼠乎！
童時赴郡試，值春節。舊例，先一日，各行商賈，綵樓鼓吹赴藩司，名曰：「演春」。餘從友人戲矚。是日遊人如堵。堂上四官，皆赤衣，東西相嚮坐。時方稚，亦不解其何官。但聞人語嚌嘈，鼓吹聒耳。忽有一人，率披髮童，荷擔而上，似有所白；萬聲洶動，亦不聞爲何語。但視堂上作笑聲。即有青衣人大聲命作劇。其人應命方興，問：「作何劇？」堂上相顧數語。吏下宣問所長。答言：「能顛倒生物。」吏以白官。少頃復下，命取桃子。術人聲諾，解衣覆笥上，故作怨狀，曰：「官長殊不了了！堅冰未解，安所得桃？不取，又恐爲南面者所怒。奈何！」其子曰：「父已諾之，又焉辭？」術人惆悵良久，乃雲：「我籌之爛熟。春初雪積，人間何處可覓？惟王母園中，四時常不凋謝，或有之。必竊之天上，乃可。」子曰：「嘻！天可階而升乎？」曰：「有術在。」乃啓笥，出繩一團，約數十丈，理其端，望空中擲去；繩即懸立空際，若有物以掛之。未幾，癒擲癒高，渺入雲中；手中繩亦盡。乃呼子曰：「兒來！餘老憊，體重拙，不能行，得汝一往。」遂以繩授子，曰：「持此可登。」子受繩，有難色，怨曰：「阿翁亦大憒憒！如此一線之繩，欲我附之，以登萬仞之高天。倘中道斷絕，骸骨何存矣！」父又強嗚拍之，曰：「我已失口，悔無及。煩兒一行。兒勿苦，倘竊得來，必有百金賞，當爲兒娶一美婦。」子乃持索，盤旋而上，手移足隨，如蛛趁絲，漸入雲霄，不可復見。久之，附一桃，如碗大。術人喜，持獻公堂。堂上傳示良久，亦不知其真僞。忽而繩落地上，術人驚曰：「殆矣！上有人斷吾繩，兒將焉託！」移時，一物墮。視之，其子首也。捧而泣曰：「是必偷桃爲監者所覺，吾兒休矣！」又移時，一足落；無何，肢體紛墮，無復存者。術人大悲，一一拾置笥中而合之，曰：「老夫止此兒，日從我南北遊。今承嚴命，不意罹此奇慘！當負去瘞之。」乃升堂而跪，曰：「爲桃故，殺吾子矣！如憐小人而助之葬，當結草以圖報耳。」坐官駭詫，各有賜金。術人受而纏諸腰，乃扣笥而呼曰：「八八兒，不出謝賞，將何待？」忽一蓬頭僮首抵笥蓋而出，望北稽首，則其子也。以其術奇，故至今猶記之。後聞白蓮教能爲此術，意此其苗裔耶？
廣平馮生，少輕脫，縱酒。昧爽偶行，遇一少女，著紅帔，容色娟好。從小奚奴，躡露奔波，履襪沾濡。心竊好之。薄暮醉歸，道側故有蘭若，久蕪廢，有女子自內出，則曏麗人也，忽見生來，即轉身入。陰思：「麗者何得在禪院中？」縶驢於門，往覘其異。入則斷垣零落，階上細草如毯。彷徨間，一斑白叟出，衣帽整潔，問：「客何來？」生曰：「偶過古剎，欲一瞻仰。」因問：「翁何至此？」叟曰：「老夫流寓無所，暫借此安頓細小。既承寵降，山茶可以當酒。」乃肅賓入。見殿後一院，石路光明，無復榛莽。入其室，則簾幌牀幕，香霧噴人。坐展姓字，雲：「蒙叟姓辛。」生乘醉遽問曰：「聞有女公子未適良匹，竊不自揣願以鏡臺自獻。」辛笑曰：「容謀之荊人。」生即索筆爲詩曰：「千金覓玉杵，殷勤手自將。雲英如有意，親爲搗玄霜。」主人笑付左右。少間，有婢與辛耳語。辛起慰客耐坐，牽幕入，隱約數語即趨出。生意必有佳報，而辛乃坐與嗢噱，不復有他言。生不能忍，問曰：「未審意旨，幸釋疑抱。」辛曰：「君卓犖士，傾風已久，但有私衷所不敢言耳。」生固請，辛曰：「弱息十九人，嫁者十有二。醮命任之荊人，老夫不與焉。」生曰：「小生只要得今朝領小奚奴帶露行者。」辛不應，相對默然。聞房內嚶嚶膩語，生乘醉搴簾曰：「伉儷既不可得，當一見顏色，以消吾憾。」內聞鉤動，羣立愕顧。果有紅衣人，振袖傾鬟，亭亭拈帶。望見生入，遍室張皇。辛怒，命數人捽生出。酒癒湧上，倒榛蕪中，瓦石亂落如雨，幸不著體。 / 臥移時，聽驢子猶齕草路側，乃起跨驢，踉蹌而行。夜色迷悶，誤入澗穀，狼奔鴟叫，豎毛寒心。踟躕四顧，並不知其何所。遙望蒼林中燈火明滅，疑必村落，竟馳投之。仰見高閎，以策撾門，內問曰：「何人半夜來此？」生以失路告，內曰：「待達主人。」生累足鵠俟。忽聞振管闢扉，一健僕出，代客捉驢。生入，見室甚華好，堂上張燈火。少坐，有婦人出，問客姓氏，生以告。逾刻，青衣數人扶一老嫗出，曰：「郡君至。」生起立，肅身欲拜。嫗止之坐，謂生曰：「爾非馮雲子之孫耶？」曰：「然。」嫗曰：「子當是我彌甥。老身鐘漏並歇，殘年曏盡，骨肉之間，殊多乖闊。」生曰：「兒少失怙，與我祖父處者，十不識一焉。素未拜省，乞便指示。」嫗曰：「子自知之。」生不敢復問，坐對懸想。
詩人美周公而曰「籩豆有踐」，惡凡伯而曰「彼疏斯稗」。古之於飲食也若是重乎？他若《易》稱「鼎烹」，《書》稱「鹽梅」，《鄉黨》、《內則》瑣瑣言之。孟子雖賤「飲食之人」，而又言飢渴未能得飲食之正。可見凡事須求一是處，都非易言。《中庸》曰：「人莫不飲食也，鮮能知味也。」《典論》日：「一世長者知居處，三世長者知服食。」古人進離肺，皆有法焉，未嘗苟且。「子與人歌而善，必使反之，而後和之。」聖人於一藝之微，其善取於人也如是。 / 餘雅慕此旨，每食於某氏而飽，必使家廚往彼竈觚，執弟子之禮。四十年來，頗集衆美。有學就者，有十分中得六七者，有僅得二三者，亦有竟失傳者。餘都問其方略，集而存之。雖不甚省記，亦載某家某味，以志景行。自覺好學之心，理宜如是。雖死法不足以限生廚，名手作書，亦多出入，未可專求之於故紙；然能率由；日章，終元大謬，臨時治具，亦易指名。
學問之道，先知而後行，飲食亦然。作《須知單》。 / 【先天須知】
爲政者興一利，不如除一弊，能除飲食之弊則思過半矣。作《戒單》。 / 【戒外加油】
古人珍並無海鮮之說，今世俗尚之，不得不吾從衆。作《海鮮單》。 / 【燕窩】
郭璞《江賦》魚族甚繁。今擇其常有者治之。作《江鮮單》。 / 【刀魚二法】
豬用最多，可稱“廣大教主”。宜古人有特豚饋食之禮。作《特牲單》。 / 【豬頭二法】
牛、羊、鹿三牲，非南人家常時有之之物。然製法不可不知。作《雜牲單》。 / 【牛肉】
雞功最巨，諸菜賴之。如善人積陰德而人不知。故令領羽族之首，而以他禽附之。作《羽族單》 / 【白片雞】
魚皆去鱗，惟鰣魚不去。我道有鱗而魚形始全。作《水族有鱗單》 / 【邊魚】
魚無鱗者，其腥加倍，須加意烹飪；以姜、桂勝之。作《水族無鱗單》 / 【湯鰻】
菜有葷素，猶衣有表裏也。富貴之人嗜素甚於嗜葷。作《素菜單》。 / 【蔣侍郎豆腐】
小菜佐食，如府史胥徒佐六官司也。醒脾解濁，全在於斯。作《小菜單》。 / 【筍脯】
梁昭明以點心爲小食，鄭傪嫂勸叔且點心，由來舊矣。作《點心單》。 / 【鰻面】