二月八日帖
二月八日復得鄱陽等。多時不耳，爲慰如何。平安等人當與行不？足不過彼與消息。
關於文的古詩 11,351 首
捲一·宗首（事勢）
今或親弟謀爲東帝，親兄之子西曏而擊，今吳又見告矣。天子春秋鼎盛，行義未過，德澤有加焉，猶尚若此，況莫大諸侯權勢十此者乎！ / 然而天下少安者，何也？大國之王幼在懷衽，漢所置傅相方握其事。數年之後，諸侯王大抵皆冠，血氣方剛。漢之所置傅歸休而不肯住，漢所置相稱病而賜罷。彼自丞尉以上偏置其私人，如此，有異淮南、濟北之爲耶！此時而乃欲爲治安，雖堯、舜不能。
捲一·數寧（事勢）
臣竊惟事勢，可爲痛惜者一，可爲流涕者二，可爲長大息者六。若其它倍理而傷道者，難遍以疏舉。進言者皆曰“天下已安矣。”臣獨曰“未安。”或者曰“天下已治矣。”臣獨曰“未治。”恐逆意觸死罪，雖然，誠不安、誠不治。故不敢顧身，敢不昧死以聞。夫曰“天下安且治”者，非至愚無知，固諛者耳，皆非事實，知治亂之體者也。夫抱火措之積薪之下而寢其上，火未及㸐，因謂之安，偷安者也。方今之勢，何以異此？夫本末舛逆，首尾橫決，國製搶攘，非有紀也，鬍可謂治？陛下何不一令臣得熟數之於前，因陳治安之策，陛下試擇焉。 / 射獵之娛與安危之機，孰急也？臣聞之，自禹已下五百歲而湯起，自湯已下五百餘年而武王起，故聖王之起，大以五百爲紀。自武王已下，過五百歲矣，聖王不起，何慅矣！及秦始皇帝似是而卒非也，終於無狀。及今，天下集於陛下，臣觀寬大知通，竊曰足以摻亂業，握危勢，若今之賢也，明通以足，天紀又當，天宜請陛下爲之矣。然又未也者，又將誰須也？使爲治，勞智慮，苦身體，乏馳騁鐘鼓之樂，勿爲可也。樂與今衕耳，因加以常安，四望無患，因諸侯附親軌道，致忠而信上耳。因上不疑其臣，無族罪，兵革不動，民長保首領耳。因德窮至遠，近者匈奴，遠者四荒，苟人跡之所能及，皆鄉風慕義，樂爲臣子耳。因天下富足，資財有餘，人及十年之食耳。因民素樸，順而樂從令耳。因官事甚約，獄訟盜賊可令鮮有耳。大數既得，則天下順治，海內之氣清和鹹理，則萬生遂茂。晏子曰：“唯以政順乎神爲可以益壽。”發子曰：“至治之極，父無死子，兄無死弟，塗無襁褓之葬，各以其順終。”穀食之法，固百以是，則至尊之壽輕百年耳，古者五帝皆逾百歲。以此言信之，因生爲明帝，沒則爲明神，名譽之美，垂無窮耳。禮，祖有功，宗有德，始取天下爲功，始治天下爲德。因觀成之廟，爲天下太宗，承太祖與天下，漢長亡極耳。因卑不疑尊，賤不逾貴，尊卑貴賤，明若白黑，則天下之衆不疑眩耳。因經紀本於天地，政法倚於四時，後世無變故，無易常，襲跡而長久耳。臣竊以爲建久安之勢，成長治之業，以承祖廟，以奉六親，至孝也；以宰天下，以治羣生，神民鹹億，社稷久饗，至仁也；立經陳紀，輕重周得，後可以爲萬世法，以後雖有愚幼不肖之嗣，猶得蒙業而安，至明也。壽並五帝，澤施至遠，於陛下何損哉！以陛下之明通，因使少知治體者得佐下風，致此治非有難也。陛下何不一爲之？其具可素陳於前，願幸無忽。
捲一·過秦上（事勢）
秦孝公據崤函之固，擁雍州之地，君臣固守，以窺周室，有席捲天下、包舉宇內，囊括四海之意，併吞八荒之心。當是時也，商君佐之，內立法度，務耕織，修守戰之具；外連衡而鬥諸侯，於是秦人拱手而取西河之外。 / 孝公既沒，惠文、武、昭襄王蒙故業，因遺策，南取漢中，西舉巴、蜀，東割膏腴之地，北收要害之郡。諸侯恐懼，衕盟而謀弱秦，不愛珍器重寶、肥饒之地，以致天下之士，合從締交，相與爲一。當此之時，齊有孟嘗，趙有平原，楚有春申，魏有信陵。此四君者，皆明智而忠信，寬厚而愛人，尊賢重士。約縱離衡，兼韓、魏、燕、趙、宋、衛、中山之衆。於是六國之士，有甯越、徐尚、蘇秦、杜赫之屬爲之謀主，齊明、周最、陳軫、召滑、樓緩、翟景、蘇厲、樂毅之徒通其意，吳起、孫臏、帶佗、倪良、王廖、田忌、廉頗、趙奢之朋製其兵。嘗以十倍之地。百萬之衆，仰關而攻秦。秦人開關延敵，九國之師逡遁而不敢進。秦無亡矢遺鏃之費，而天下諸侯已困矣。於是從散約解，爭割地而賂秦。秦有餘力而製其弊，追亡逐北，伏屍百萬，流血漂櫓，因利乘便，宰割天下，分裂山河，強國請伏，弱國入朝。施及孝文王、莊襄王，享國日淺，國家無事。及至始皇，奮六世之餘烈，振長策而御宇內，吞二週而亡諸侯，履至尊而製六合，執搞樸以鞭笞天下，威振四海，南取百粵之地，以爲桂林、象郡。百粵之君，俯首繫頸，委命下吏。乃使蒙恬北築長城而守藩籬，卻匈奴七百餘裡。鬍人不敢南下而牧馬，士不敢彎弓而報怨。於是廢先王之道，燔百家之言，以愚黔首。隳名城，殺豪俊，收天下之兵聚之咸陽。銷鋒鍉，鑄以爲金人十二，以弱天下之民。然後踐華爲城，因河爲池，據億丈之高，臨百尺之淵以爲固。良將勁弩，守要害之處；信臣精卒，陳利兵而誰何。天下已定，始皇之心，自以爲關中之固，金城千裡，子孫帝王萬世之業也。
捲一·過秦中（事勢）
秦滅周祀，並海內，兼諸侯，南面稱帝，以四海養。天下之士，斐然曏風，若是，何也？曰：近古之無王者久矣，周室卑微，五霸既滅，令不行於天下，是以諸侯力政。強凌弱，衆暴寡，兵革不休，士民疲弊。今秦南面而王天下，是上有天子也。即元元之民冀得安其性命，莫不虛心而仰上。當此之時，專威定功，安危之本，在於此矣。 / 秦王懷貪鄙之心，行自奮之智，不信功臣，不親士民。廢王道而立私愛，焚文書而酷刑法，先詐力而後仁義，以暴虐爲天下始。夫併兼者高詐力，安危者貴順權。推此言之，取與攻守不衕術也。秦雖離戰國而王天下，其道不易，其政不改，是其所以取之也，孤獨而有之，故其亡可立而待也。借使秦王論上世之事，並殷、周之跡，以製御其政，後雖有淫驕之主，猶未有傾危之患也。故三王之建天下，名號顯美，功業長久。
捲一·過秦下（事勢）
秦兼諸侯山東三十餘郡，循津關，據險塞，繕甲兵而守之。然陳涉率散亂之衆數百，奮臂大呼，不用弓戟之兵，鋤耰白梃，望屋而食，橫行天下。秦人阻險不守，關梁不閉，長戟不刺，強弩不射，楚沛深入，戰於鴻門，曾無藩籬之難。於是山東諸侯並起，豪俊相立，秦使章邯將而東徵。章邯因其三軍之衆，要市於外，以謀其二。羣臣之不相信，可見於此矣。 / 子嬰立，遂不悟。借使子嬰有庸主之材，而僅得中佐，山東雖亂，三秦之地可全而有，宗廟之祀宜未絕也。秦地被山帶河以爲固，四塞之國也。自繆公以來至於秦王，二十餘君，常爲諸侯雄。此豈世賢哉，其勢居然也。且天下嘗衕心並力攻秦矣，然困於嶮岨而不能進者，豈勇力智慧不足哉？形不利，勢不便。秦雖小邑，伐並大城，得阨塞而守之。諸侯起於匹夫，以利會，非有素王之行也。其交未親，其名未附，名曰亡秦，其實利之也。彼見秦阻之難犯，必退師，案土息民以待其弊。承解誅疲以令國君，不患不得意於海內。貴爲天子，富有四海，而身爲禽者，救敗非也。
新書·捲一·藩傷（事勢）
夫樹國必審相疑之勢，下數被其殃，上數爽其憂。兇飢數動，彼必將有怪者生焉。禍之所罹，豈可豫知。故甚非所以安主上，非所以活大臣者也，甚非所以全愛子者也。 / 既已令之爲藩臣矣，爲人臣下矣，而厚其力，重其權，使有驕心而難服從也。何異於善砥鏌鋣而予射子？自禍必矣。愛之故使飽粱肉之味，玩金石之聲，臣民之衆，土地之博，足以奉養宿衛其身。然而，權力不足以徼倖，勢不足以行逆，故無驕心，無邪行。奉法畏令，聽從必順，長生安樂，而無上下相疑之禍。活大臣，全愛子，孰精於此？
新書·捲一·藩強（事勢）
竊跡前事，大抵強者先反。淮陰王楚最強，則最先反；韓王信倚鬍，則又反；貫高因趙資，則又反；陳豨兵精強，則又反；彭越用梁，則又反；黥佈用淮南，則又反；盧綰國比最弱，則最後反。長沙乃纔二萬五千戶耳，力不足以行逆，則功少而最完，勢疏而最忠，全骨肉。時長沙無故者，非獨性異人也，其形勢然矣。 / 曩令樊、酈、絳、灌據數十城而王
新書 · 捲一 · 大都（事勢）
昔楚靈王問範無宇曰：“我欲大城陳、蔡、葉與不羹，賦車各千乘焉，亦足以當晉矣，又加之以楚，諸侯其來朝乎？”範無宇曰：“不可。臣聞大都疑國，大臣疑主，亂之媒也；都疑則交爭，臣疑則並令，禍之深者也。今大城陳、蔡、葉與不羹，或不充，不足以威晉。若充之以資財，實之以重祿之臣，是輕本而重末也。臣聞‘尾大不掉，末大必折’，此豈不施威諸侯之心哉？然終爲楚國大患者，必此四城也。靈王弗聽，果城陳、蔡、葉與不羹，實之以兵車，充之以大臣。是歲也，諸侯果朝。居數年，陳、蔡、葉與不羹，或奉公子棄疾內作難，楚國雲亂，王遂死於乾溪芋尹申亥之井。爲計若此，豈不可痛也哉？悲夫！本細末大，弛必至心。時乎！時乎！可痛惜者此也。 / 天下之勢方病大尰，一脛之大幾如要，一指之大幾如股，惡病也，平居不可屈信，一二指搐，身固無聊也。失今弗治，必爲錮疾，後雖有扁鵲，弗能爲已。此所以竊爲陛下患也。病非徒尰也，又苦⻊炙盭。元王之子，帝之從弟也；今之王者，從弟之子也。惠王之子，親兄之子也；今之王者，兄子之子也。親者或無分地以安天下，疏者或專大權，以逼天子。臣故曰：“非徒病尰也，又苦⻊炙盭”。可痛哭者，此病是也。
新書·捲一·等齊（事勢）
諸侯王所在之宮衛，織履蹲夷，以皇帝在所宮法論之；郎中謁者受謁取告，以官皇帝之法予之；事諸侯王或不廉潔平端，以事皇帝之法罪之。曰一用漢法，事諸侯王乃事皇帝也。是則，諸侯王乃埒至尊也。然則天子之與諸侯，臣之與下，宜撰然齊等若是乎？ / 天子之相，號爲丞相，黃金之印；諸侯之相，號爲丞相，黃金之印，而尊無異等，秩加二千石之上。天子列卿秩二千石，諸侯列卿秩二千石，則臣已衕矣。人主登臣而尊，今臣既衕，則法惡得不齊？天子衛御，號爲大僕，銀印，秩二千石；諸侯之御，號曰大僕，銀印，秩二千石，則御已齊矣。御既已齊，則車飾具惡得不齊？天子親，號雲太後；諸侯親，號雲太後。天子妃，號曰後；諸侯妃，號曰後。然則諸侯何損，而天子何加焉？妻既已衕，則夫何以異？天子宮門曰司馬，闌入者爲城旦；諸侯宮門曰司馬，闌入者爲城旦。殿門俱爲殿門，闌入之罪亦俱棄市，宮牆門衛衕名，其嚴一等，罪已鈞矣。天子之言曰令，令甲令乙是也；諸侯之言曰令，令儀令言是也。天子卑號皆稱陛下，諸侯卑號皆稱陛下。天子車曰乘輿，諸侯車曰乘輿，乘輿等也。然則所謂主者安居，臣者安在？
新書·捲一·服疑（事勢）
衣服疑者，是謂爭先；澤厚疑者，是謂爭賞；權力疑者，是謂爭強；等級無限，是謂爭尊。彼人者，近則冀幸，疑則比爭。是以等級分明，則下不得疑：權力絕尤，則臣無冀志。故天子之於其下也，加五等，已往則以爲臣；臣之於下也，加五等，已往則以爲僕。僕亦臣禮也。然稱僕不敢稱臣者，尊天子，避嫌疑也。 / 製服之道，取至適至和以予民，至美至神進之帝。奇服文章，以等上下而差貴賤。是以高下異，則名號異，則權力異，則事勢異，則旗章異，則符瑞異，則禮寵異，則秩祿異，則冠履異，則衣帶異，則環佩異，則車馬異，則妻妾異，則澤厚異，則宮室異，則牀蓆異，則器皿異，則飲食異，則祭祀異，則死喪異。故高則此品周高，下則此品周下。加人者品此臨之，埤人者品此承之。遷則品此者進，絀則品此者損。貴周豐，賤周謙；貴賤有級，服位有等。等級既設，各處其檢，人循其度。擅退則讓，上僭則誅。建法以習之，設官以牧之，是以天下見其服而知貴賤，望其章而知其勢，使人定其心，各著其目。
新書·捲一·益壤（事勢）
陛下即不爲千載之治安，知今之勢，豈過一傳再傳哉？諸侯猶且人恣而不製，豪橫而大強也，至其相與，特以縱橫之約相親耳。漢法令不可得行矣。今淮陽之比大諸侯，懄過黑子之比於面耳，豈足以爲楚御哉？而陛下所恃以爲藩捍者，以代、淮陽耳。代北邊與強匈奴爲鄰，懄自完足矣。唯皇太子之所恃者，亦以之二國耳。今淮陽之所有，適足以餌大國耳。方今製在陛下，製國命子，適足以餌大國，豈可謂工哉？ / 人主之行異佈衣。佈衣者，飾小行，競小廉，以自託於鄉黨邑裡。人主者，天下安、社稷固不耳。故黃帝者，炎帝之兄也，炎帝無道，黃帝伐之涿鹿之野，血流漂杵，誅炎帝而兼其地，天下乃治。高皇帝瓜分天下，以王功臣，反者如猥毛而起。高皇帝以爲不可，剽去不義諸侯，空其國。擇良日，立諸子洛陽上東門之外，諸子畢王而天下乃安。故大人者，不怵小廉，不牽小行，故立大便以成大功。
新書·捲一·藩強（事勢）
竊跡前事，大抵強者先反。淮陰王楚最強，則最先反；韓王信倚鬍，則又反；貫高因趙資，則又反；陳豨兵精強，則又反；彭越用梁，則又反；黥佈用淮南，則又反；盧綰國比最弱，則最後反。長沙乃纔二萬五千戶耳，力不足以行逆，則功少而最完，勢疏而最忠，全骨肉。時長沙無故者，非獨性異人也，其形勢然矣。 / 曩令樊、酈、絳、灌據數十城而王，今雖以殘亡可也；令韓信、黥佈、彭越之倫列爲徹侯而居，雖至今存可也。然則天下大計可知已。欲諸王皆忠附，則莫若令如長沙；欲勿令葅醢，則莫若令如樊、酈、絳、灌；欲天下之治安，天子之無憂，莫如衆建諸侯而少其力。力少則易使以義，國小則無邪心。
陳涉世家
陳勝者，陽城人也，字涉。吳廣者，陽夏人也，字叔。陳涉少時，嘗與人傭耕。輟耕之壟上，悵恨久之，曰：「苟富貴，無相忘。」傭者笑而應曰：「若爲庸耕，何富貴也？」陳涉太息曰：「嗟乎，燕雀安知鴻鵠之志哉！」 / 二世元年七月，發閭左謫戍漁陽，九百人屯大澤鄉。陳勝、吳廣皆次當行，爲屯長。會天大雨，道不通，度已失期。失期，法皆斬。陳勝、吳廣乃謀曰：「今亡亦死，舉大計亦死，等死，死國可乎？」陳勝曰：「天下苦秦久矣。吾聞二世少子也，不當立，當立者乃公子扶蘇。扶蘇以數諫故，上使外將兵。今或聞無罪，二世殺之。百姓多聞其賢，未知其死也。項燕爲楚將，數有功，愛士卒，楚人憐之。或以爲死，或以爲亡。今誠以吾衆詐自稱公子扶蘇、項燕，爲天下唱，宜多應者。」吳廣以爲然。乃行蔔。蔔者知其指意，曰：「足下事皆成，有功。然足下蔔之鬼乎！」陳勝、吳廣喜，念鬼，曰：「此教我先威衆耳。」乃丹書帛曰「陳勝王」，置人所罾魚腹中。卒買魚烹食，得魚腹中書，固以怪之矣。又彊令吳廣之次所旁叢祠中，夜篝火，狐鳴唿曰「大楚興，陳勝王」。卒皆夜驚恐。旦日，卒中往往語，皆指目陳勝。
雖有嘉餚
雖有嘉餚，弗食，不知其旨也；雖有至道，弗學，不知其善也。是故學然後知不足，教然後知困。知不足，然後能自反也；知困，然後能自強也，故曰：教學相長也。《兌命》曰：「學學半。」其此之謂乎！
大道之行也
大道之行也，天下爲公。選賢與能，講信修睦，故人不獨親其親，不獨子其子，使老有所終，壯有所用，幼有所長，矜、寡、孤、獨、廢疾者皆有所養。男有分，女有歸。貨惡其棄於地也，不必藏於己；力惡其不出於身也，不必爲己。是故謀閉而不興，盜竊亂賊而不作，故外戶而不閉。是謂大衕。
過秦論（節選）
秦孝公據崤函之固，擁雍州之地，君臣固守以窺周室，有席捲天下，包舉宇內，囊括四海之意，併吞八荒之心。當是時也，商君佐之，內立法度，務耕織，修守戰之具，外連衡而鬥諸侯。於是秦人拱手而取西河之外。 / 孝公既沒，惠文、武、昭襄蒙故業，因遺策，南取漢中，西舉巴、蜀，東割膏腴之地，北收要害之郡。諸侯恐懼，會盟而謀弱秦，不愛珍器重寶肥饒之地，以致天下之士，合從締交，相與爲一。當此之時，齊有孟嘗，趙有平原，楚有春申，魏有信陵。此四君者，皆明智而忠信，寬厚而愛人，尊賢而重士，約從離衡，兼韓、魏、燕、楚、齊、趙、宋、衛、中山之衆。於是六國之士，有甯越、徐尚、蘇秦、杜赫之屬爲之謀，齊明、周最、陳軫、召滑、樓緩、翟景、蘇厲、樂毅之徒通其意，吳起、孫臏、帶佗、倪良、王廖、田忌、廉頗、趙奢之倫製其兵。嘗以十倍之地，百萬之衆，叩關而攻秦。秦人開關延敵，九國之師，逡巡而不敢進。秦無亡矢遺鏃之費，而天下諸侯已困矣。於是從散約敗，爭割地而賂秦。秦有餘力而製其弊，追亡逐北，伏屍百萬，流血漂櫓。因利乘便，宰割天下，分裂山河。強國請服，弱國入朝。延及孝文王、莊襄王，享國之日淺，國家無事。
項羽之死
項王軍壁垓下，兵少食盡，漢軍及諸侯兵圍之數重。夜聞漢軍四面皆楚歌，項王乃大驚曰：「漢皆已得楚乎？是何楚人之多也！」項王則夜起，飲帳中。有美人名虞，常幸從；駿馬名騅，常騎之。於是項王乃悲歌慨，自爲詩曰：「力拔山兮氣蓋世，時不利兮騅不逝。騅不逝兮可柰何，虞兮虞兮柰若何！」歌數闋，美人和之。項王泣數行下，左右皆泣，莫能仰視。 / 於是項王乃上馬騎，麾下壯士騎從者八百餘人，直夜潰圍南出，馳走。平明，漢軍乃覺之，令騎將灌嬰以五千騎追之。項王渡淮，騎能屬者百餘人耳。項王至陰陵，迷失道，問一田父，田父紿曰「左」。左，乃陷大澤中。以故漢追及之。項王乃復引兵而東，至東城，乃有二十八騎。漢騎追者數千人。項王自度不得脫。謂其騎曰：「吾起兵至今八歲矣，身七十餘戰，所當者破，所擊者服，未嘗敗北，遂霸有天下。然今卒困於此，此天之亡我，非戰之罪也。今日固決死，願爲諸君快戰，必三勝之，爲諸君潰圍，斬將，刈旗，令諸君知天亡我，非戰之罪也。」
西門豹治鄴
魏文侯時，西門豹爲鄴令。豹往到鄴，會長老，問之民所疾苦。長老曰：“苦爲河伯娶婦，以故貧。”豹問其故，對曰：“鄴三老、廷掾常歲賦斂百姓，收取其錢得數百萬，用其二三十萬爲河伯娶婦，與祝巫共分其餘錢持歸。當其時，巫行視小家女好者，雲是當爲河伯婦，即娉取，洗沐之，爲治新繒綺縠衣，間居齋戒；爲治齋宮河上，張緹絳帷，女居其中。爲具牛酒飯食，行十餘日，共粉飾之，如嫁女牀蓆，令女居其上，浮之河中。始浮，行數十裡乃沒。其人家有好女者，恐大巫祝爲河伯取之，以故多持女遠逃亡。以故城中益空無人，又困貧，所從來久遠矣。民人俗語曰‘即不爲河伯娶婦，水來漂沒，溺其人民’雲。”西門豹曰：“至爲河伯娶婦時，原三老、巫祝、父老送女河上，幸來告語之，吾亦往送女。”皆曰：“諾。” / 至其時，西門豹往會之河上。三老、官屬、豪長者、裏父老皆會，以人民往觀之者三二千人。其巫，老女子也，已年七十。從弟子女十人所，皆衣繒單衣，立大巫後。西門豹曰：“呼河伯婦來，視其好醜。”即將女出帷中，來至前。豹視之，顧謂三老、巫祝、父老曰：“是女子不好，煩大巫嫗爲入報河伯，得更求好女，後日送之。”即使吏卒共抱大巫嫗投之河中。有頃，曰：“巫嫗何久也？弟子趣之！”復以弟子一人投河中。有頃，曰：“弟子何久也？復使一人趣之！”復投一弟子河中。凡投三弟子。西門豹曰：“巫嫗、弟子是女子也，不能白事，煩三老爲入白之！”復投三老河中。西門豹簪筆磬折，曏河立待良久。長老、吏、傍觀者皆驚恐。西門豹顧曰：“巫嫗、三老不來還，奈之何？”欲復使廷掾與豪長者一人入趣之。皆叩頭，叩頭且破，額血流地，色如死灰。西門豹曰：“諾，且留待之須臾。”須臾，豹曰：“廷掾起矣。狀河伯留客之久，若皆罷去歸矣。”鄴吏民大驚恐，從是以後，不敢復言爲河伯娶婦。
閒情偶寄 · 飲饌部 · 蔬食第一 · 筍
論蔬食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰鬆脆而已矣，不知其至美所在、能居肉食之上者只在一字之鮮。《記》曰“甘受和，白受採”，鮮即甘之所從出也。此種供奉，惟山僧野老躬治園圃者得以有之，城市之人曏賣菜傭求活者不得與焉。然他種蔬食，不論城市山林，凡宅旁有圃者，旋摘旋烹，亦能時有其樂。至於筍之一物，則斷斷宜在山林，城市所產者任爾芳鮮，終是筍之剩義。此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕何足比肩！但將筍肉齊烹，合盛一簋，人止食筍而遺肉，則肉爲魚而筍爲熊掌可知矣。購於市者且然，況山中之旋掘者乎？ / 食筍之法多端，不能悉紀，請以兩言概之，曰：“素宜白水，葷用肥豬。”茹齋者食筍，若以他物伴之、香油和之，則陳味奪鮮而筍之真趣沒矣。白煮俟熟，略加醬油，從來至美之物皆利於孤行，此類是也。以之伴葷，則牛羊雞鴨等物皆非所宜，獨宜於豕，又獨宜於肥。肥非欲其膩也，肉之肥者能甘，甘味入筍，則不見其甘，但覺其鮮之至也。烹之既熟，肥肉盡當去之，即汁亦不宜多存，存其半而益以清湯，調和之物惟醋與酒：此製葷筍之大凡也。